Línea Fermentación

Sitep ha realizado específicamente para panaderías de medias y pequeñas dimensiones, el fermentador de levadura natural; creado para garantizar la máxima calidad, gracias a las dimensiones reducidas (en las versiones de 5, 10, 20 e 50 litros).

El fermentador Sitep tiene:

  • motor con inventer a velocidad múltiple y agitador eléctrico para mantener constantes las características químico-físicas en cada punto de la masa;
  • doble válvula de descarga del produco en la versión de 20 y 50 litros (una válvula que deja en el tanque la cantidad de masa necesaria a activar un nuevo ciclo de fermentación y una válvula de descarga total para facilitar la completa limpieza de la máquina);
  • pH-metro en dotación para controlar el grado de acidez del producto con sonda inmersión que permite visionar el actividad de fermentación de las levaduras, en esta manera se asegura la linealidad del proceso;
  • estructura en acero inoxidables con aspa mezcladora. La versión de 20 y 50 litros está toda de acero inoxidable y está equipada por una doble aspa mezcladora y por ruedas para facilitar su movimiento.

VENTAJAS:

  • Valores de calidad nutricional del producto se mejoran debido de la acción de larga duración de las levaduras.
  • Reducción de los efectos de intolerancia de levadura.
  • La masa es más suave y se extende más fácilmente.
  • La masa tiene más resistencia al moho y las bactérias filamentosas.
  • Optimización y automatización de las fases de producción.
  • Renovación continua de la levadura mediante la adición de harina y agua en proporciones adecuadas.
  • Tamaño reducido.
  • Diseño compacto y moderno que hace posible exponer el fermentador en la tienda para demostrar la calidad natural de los productos.

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