Línea Frío

La Línea Frío Sitep incluye depósito-congelador de choque modulare, congeladores de choque modulares y depósitos de frío.

Nacieron para la conservación a medio y largo plazo de los productos para la pastelería y masas de horno.

La estructura es modular, compuesta por paneles de espuma de poliuretano de alta densidad o de acero inoxidable.

Todos los modelos incluyen la sonda producto de acero inoxidable (excepto los depósitos de frío), unidad de refrigeración y dispositivo automático de descongelación.

Las ventajas:

Calidad del producto: – el programa de choque térmico a inducción encanala el aire permitiendo la congelación del producto con una temperatura interna a la máquina de -25°C, lo que resulta en una tasa de mortalidad de la levadura de menos de 15% en comparación con el sistema de choque térmico tradicional. La superficie aumentada del evaporador permite de trabajar con una diferencia de temperatura entre el evaporador y el ambiente de sólo 5 °C, la cual atenúa en gran medida la deshidratación del producto.

Velocidad de enfriamiento: – les ventiladores equipados con especiales palas que tienen un efecto de rotación del aire sobre el producto, permiten un mejor intercambio de calor acortando así el tiempo de congelación. Esto comporta una reducción significativa de la carga bactérica durante la fase de la bajada de la temperatura.

Además, el producto congelado rápidamente manifiesta una menor pérdida de fluidos durante la fase de descongelación. Gracias al depósito-congelador de choque modulare sólo hay una máquina que realiza dos servicios, lo que permite congelar y conservar en un único ambiente, sin tener que trasladar el producto para la fase de conservación.

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