Linea Freddo

La linea Freddo Sitep include induritori, abbattitori e conservatori componibili.

Sono nati per la conservazione a medio e lungo termine di prodotti per pasticceria e impasti da forno.

La struttura è componibile e modulare, composta da pannelli in poliuretano espanso ad alta densità, rivestiti in lamiera zincoplastificata con trattamento anticorrosione, oppure in acciaio inox.

Tutti i modelli comprendono sonda prodotto in acciaio inox (esclusi i conservatori), gruppo frigorifero tropicalizzato e dispositivo di sbrinamento automatico.

I vantaggi:

Qualità del prodotto – il programma di abbattimento a induzione con convogliamento circolare dell’aria consente il congelamento del prodotto con temperatura interna alla macchina di -25°C, ottenendo una mortalità delle particelle di lievito inferiore del 15% rispetto al tradizionale sistema a shock termico. La superficie dell’evaporatore maggiorata permette di lavorare con una differenza di temperatura fra evaporatore e ambiente di soli 5°C, che attenua notevolmente la disidratazione del prodotto.

Rapidità di raffreddamento – le ventole con particolari pale che hanno un effetto di rotazione dell’aria sul prodotto, consentono uno scambio termico migliore, abbreviando così i tempi di congelamento. Ciò comporta un’importante riduzione della carica batterica durante la fase di abbattimento della temperatura. Inoltre, il prodotto congelato velocemente manifesta una minore perdita di liquidi durante la fase di scongelamento.

Grazie all’induritore un’unica macchina realizza due servizi, consentendo di congelare e conservare in un unico ambiente, senza dover spostare il prodotto per la fase di conservazione.

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