Linea Lievitazione

Per la linea lievitazione, Sitep ha realizzato:

l’Autofermentatore per lievito naturale

Creato per garantire la massima qualità anche nei panifici medio-piccoli, grazie alla ridotta capacità di cui dispone.

Caratteristiche:

  • motore con inverter a più velocità ed elettro-agitatore a corpi raschianti, per mantenere costanti le caratteristiche chimico-fisiche in ogni punto della massa;
  • doppia valvola di scarico del prodotto, per lasciare nella vasca la quantità di impasto necessaria a innescare un nuovo ciclo di autofermentazione e agevolare la completa pulitura della macchina;
  • pH-metro in dotazione, per il controllo del grado di acidità del prodotto e garantire la linearità del processo;
  • strutture in acciaio inox, supportata da ruote snodate.

I Vantaggi:

Qualità del prodotto – l’azione prolungata dei lieviti garantisce il miglioramento del valore nutritivo del prodotto finito, la riduzione degli effetti di intolleranza, migliore sofficità ed estensibilità dell’impasto, maggiore resistenza a muffe e batteri filanti.

Ottimizzazione e automazione delle fasi produttive – rinnovamento continuo del lievito mediante aggiunta di acqua e farina nelle giuste proporzioni.

Salvaspazio – l’ingombro ridotto e un design compatto e all’avanguardia permettono l’esposizione nel punto vendita, a garanzia della qualità naturale dei prodotti.

Le Celle di Lievitazione

Per rispondere a tutte le esigenze dei propri clienti, Sitep ha creato le celle di lievitazione per panificazione artigianale, utilizzando la tecnologia adottata nelle celle industriali.

Qualsiasi necessità tu esprima, i prodotti Sitep garantiscono:

  • generatore di vapore a iniezione, grazie alla particolarità del vapore a 110°C si crea il 20% in meno di condensa sulle pareti della cella, per un prodotto morbido e non bagnato;
  • risparmio di tempo e denaro, il vapore a 110°C possiede anche il vantaggio che umidifica l’aria, facendo circolare aria umida e non umidità all’interno della cella, riducendo così i tempi di lievitazione del 25% rispetto ai metodi tradizionali;
  • regolazione del flusso dell’aria, grazie a un sistema che consente il calcolo personalizzato del tipo di ventilatore da installare su ogni singolo impianto, abbinato a un variatore elettronico di velocità delle ventole;
  • impulsi ventole, che consentono di gestire l’omogenea miscelazione dell’aria all’interno della cella riducendo il consumo energetico e garantendo una omogeneità di temperatura e umidità in ogni parte della cella e ad ogni livello.
  • pavimento CLIMATIZZATO, fornito come optional, grazie alla climatizzazione elimina per sempre il problema dell’acqua sul pavimento data dalla condensazione del vapore, fornito in resina fenolica rinforzata con portata 5.000 kg/mq oppure in acciaio inox AISI 304 con portata 1.000 kg/mq;
  • consulenza pre e post vendita accurata ed efficiente, per consigliare il tipo di tecnologia più adeguato alle specifiche esigenze di ogni cliente.

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