Linea Lievitazione

Sitep ha realizzato, appositamente per i panifici medio-piccoli, l’autofermentatore per lievito naturale; creato per garantire loro alta qualità, in virtù della ridotta capacità di cui dispone (nelle versioni da 5, 10, 20 e 50 litri).

L’autofermentatore Sitep è dotato di:

  • un motore con inverter a più velocità ed elettro-agitatore a corpi raschianti (movimentano automaticamente la massa di lievito naturale mantenendo costanti le caratteristiche chimico-fisiche in ogni punto della massa stessa);
  • doppia valvola di scarico del prodotto (una valvola di prelievo che, una volta raggiunto il minimo livello, lascia nella vasca la quantità di impasto necessaria per poter innescare un nuovo ciclo di auto fermentazione, e una valvola di scarico totale che agevola la completa pulitura della macchina);
  • PH-metro in dotazione per il controllo del grado di acidità del prodotto con sonda a immersione per monitorare l’attività fermentativa dei lieviti, in modo da garantire la linearità del processo;
  • struttura interamente in acciaio inox con doppia pala miscelatrice e supportata da ruote snodate per un’agevole movimentazione.

I vantaggi:

  • Miglioramento del valore nutritivo del prodotto finito dovuto all’azione prolungata dei lieviti.
  • Riduzione degli effetti di intolleranza verso il lievito.
  • Effetto rilassante sull’impasto e migliore sofficità ed estensibilità del medesimo.
  • Maggiore resistenza a muffe e batteri filanti.
  • Ottimizzazione ed automazione delle fasi produttive.
  • Rinnovamento continuo del lievito mediante l’aggiunta di acqua e farina rispettando le proporzioni prestabilite.
  • Ridotte capacità d’ingombro.
  • Design compatto e all’avanguardia che rende possibile l’esplosione dell’autofermentatore nel punto vendita, valorizzando la qualità naturale dei vostri prodotti.

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