Linea Pasticceria

La linea pasticceria Sitep include gli armadi e i tavoli ad elevato controllo di umidità per gestire al meglio la produzione in qualsiasi orario della giornata.

SEMPREFRESCO

E’ ideale per la conservazione dei prodotti di pasticceria già cotti fino a tre giorni, grazie all’impianto refrigerante dimensionato per garantire la linearità del grado di umidità in qualsiasi condizione.

CHOCOLAT

E’ ideale per il mantenimento del cioccolato in tutte le forme, senza alterarne gusto e aspetto, grazie al particolare tipo di ventilazione programmata e al controllo attivo del grado di umidità impostabile a scelta.

BABYLEV

E’ ideale per la lievitazione e la fermalievitazione di impasti e prodotti da forno, per il caratteristico tipo di generatore di vapore che diminuisce i tempi di lievitazione del 25% rispetto ai sistemi tradizionali.

Caratteristiche:

  • generatore di vapore a iniezione, grazie alla particolarità del vapore a 110°C crea il 20% in meno di condensa sulle pareti della cella, per un prodotto morbido e non bagnato;
  • ventilazione a impulsi con sistema “porta aperta”, per compensare gli sbalzi termici;
  • gruppo frigorifero tropicalizzato ad alta pressione, per mantenere costanti temperatura e umidità impostate;
  • controllo elettronico con monitor touch-screen personalizzabile.

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