Autofermentatore per lievito naturale

Sitep ha realizzato, appositamente per i panifici medio-piccoli, l’autofermentatore per lievito naturale; creato per garantire loro alta qualità, in virtù della ridotta capacità di cui dispone (nelle versioni da 5, 10, 20 e 50 litri).

L’autofermentatore Sitep è dotato di:

  • un motore con inverter a più velocità ed elettro-agitatore a corpi raschianti (movimentano automaticamente la massa di lievito naturale mantenendo costanti le caratteristiche chimico-fisiche in ogni punto della massa stessa);
  • doppia valvola di scarico del prodotto nella versione da 20 e 50 litri (una valvola di prelievo che, una volta raggiunto il minimo livello, lascia nella vasca la quantità di impasto necessaria per poter innescare un nuovo ciclo di auto fermentazione, e una valvola di scarico totale che agevola la completa pulitura della macchina);
  • PH-metro in dotazione per il controllo del grado di acidità del prodotto con sonda a immersione per monitorare l’attività fermentativa dei lieviti, in modo da garantire la linearità del processo;
  • struttura in acciaio inox con pala miscelatrice. La versione da 20 e 50 litri è interamente in acciaio inox ed è dotata di doppia pala miscelatrice e di ruote snodate per un'agevole movimentazione.

VANTAGGI:

  1. Miglioramento del valore nutritivo del prodotto finito dovuto all’azione prolungata dei lieviti.
  2. Riduzione degli effetti di intolleranza verso il lievito.
  3. Effetto rilassante sull’impasto e migliore sofficità ed estensibilità del medesimo.
  4. Maggiore resistenza a muffe e batteri filanti.
  5. Ottimizzazione ed automazione delle fasi produttive.
  6. Rinnovamento continuo del lievito mediante l’aggiunta di acqua e farina rispettando le proporzioni prestabilite.
  7. Ridotte capacità d’ingombro.
  8. Design compatto e all’avanguardia che rende possibile l’esplosione dell’autofermentatore nel punto vendita, valorizzando la qualità naturale dei vostri prodotti.

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