Tavoli climatizzati per biga:
La soluzione perfetta ai problemi di stagionalità
Il banco conserva la biga e gli impasti crudi di pane senza doversi più preoccupare dei rischi legati alla stagionalità. Inoltre permette di non rinunciare all’unico giorno di riposo, spostando la produzione al giorno prima e impostando da pannello la fase di maturazione della biga, che verrà gestita in totale autonomia fino al vostro rientro.
Facile da usare e da installare
Per una gestione ottimale degli spazi, il tavolo climatizzato per biga è dotato di struttura in acciaio inox autoportante senza fissaggi per essere posizionato anche centralmente, di unità condensante remota (optional) per ridurre ulteriormente l’ingombro a terra e delle ruote in acciaio (optional) per spostarlo a seconda delle esigenze. Inoltre, il ripiano rinforzato permette di appoggiare grandi pesi.
Pasta da riporto per impasti sempre ottimale
Il tavolo climatizzato vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo punto per assicurare la maturazione della biga al variare delle condizioni climatiche ambientali. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, il banco assicura in automatico temperatura e umidità interne costanti indipendentemente dal variare di quelle esterne.
Facilità di manutenzione e risparmio energetico
Il generatore di vapore ad iniezione (optional) immette direttamente sulla ventilazione un vapore di 110°C riducendo drasticamente la formazione di condensa sulle pareti interne. Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la manutenzione necessaria dovuta al calcare. Mentre al risparmio energetico contribuisce l’isolamento con poliuretano espanso ad alta densità.
Il tavolo si sbrina automaticamente facendo evaporare l’acqua della condensa grazie ad una resistenza dedicata, evitando il fastidioso filtro da svuotare a mano o l’installazione di uno scarico idraulico apposito.
Controlla il banco ovunque sei, a qualunque ora (optional)
Il banco di climatizzazione può essere controllato da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione internet (optional)
Specifiche tecniche
- Porte reversibili autochiudenti
- supporti interni per teglie
Modello
Temperatura di esercizio (°C)
Capacità (Kg)
Capienza marne
Dimensioni (cm)
Tensione
Potenza (w)
Peso (Kg)
BCL/2P
+5°/+45°
100
4×52 Lt.
166x80x85h
230V-1-50Hz
400
178
BLC/3P
+5°/+45°
150
6×52 Lt.
224x80x85h
230V-1-50Hz
440
205
BCL/4P
+5°/+45°
200
8×52 Lt.
283x80x85h
230V-1-50Hz
500
230