Beppe, cinque figli e un forno che non si ferma mai

Giuseppe, per tutti Beppe, ha cinquant’anni e cinque figli. Vive e lavora a Crotone, dove ogni notte si alza prima dell’alba per dare vita al suo pane.​
Da sempre, Beppe si è sentito sicuro nella gestione degli impasti. L’esperienza gli ha insegnato a “sentire” la farina, a capire quando l’acqua è giusta, a prevedere come lieviterà l’impasto. Ma negli ultimi anni, qualcosa è cambiato e lui si è anche un po’ stancato.​

“L’inverno va bene, l’impasto cresce piano ma lo conosco. Ma d’estate… d’estate ormai ci sono giornate che sembrano di fuoco. E lì, tutto diventa difficile.”​

Con i picchi di calore sempre più frequenti, Beppe ha iniziato a cercare una soluzione. È così che ha conosciuto Sitep e il refrigeratore d’acqua.​
All’inizio era titubante. “Cosa me ne faccio di una macchina che mi raffredda l’acqua?” si chiedeva. Poi l’ha provata. E qualcosa è cambiato.​

“Ho iniziato a usare acqua a 1°C nei giorni più caldi. E lì ho capito: con l’acqua giusta, tutto si riequilibra. Lievitazione, tempi, qualità.”​

Oggi Beppe usa il refrigeratore Sitep tutto l’anno: acqua più calda in inverno, più fredda in estate. Ha trovato un nuovo equilibrio, senza rinunciare alla sua sensibilità da artigiano.​

“È da un anno che lo uso. Non tornerei indietro. Mi aiuta a lavorare meglio, ma soprattutto mi dà serenità. Posso gestire gli impasti con precisione, anche quando fuori sembra di essere nel deserto.”​

Perché in un forno che non si ferma mai, avere il controllo della temperatura significa avere più tempo da dedicare a quello che conta davvero. Anche – e soprattutto – alla famiglia.