Celle climatizzate per Biga:
Elimina il problema della stagionalità per grandi volumi
La cella conserva la biga e gli impasti crudi di pane senza doversi più preoccupare dei rischi legati alla stagionalità. Inoltre, permette di non rinunciare all’unico giorno di riposo, spostando la produzione al giorno prima e impostando da pannello la fase di maturazione della biga, che verrà gestita in totale autonomia fino al vostro rientro.
Pasta da riporto per impasti sempre ottimale
La cella climatizzata per biga vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo punto per assicurare la maturazione della biga al variare delle condizioni climatiche ambientali. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici e il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, la cella assicura in automatico temperatura e umidità interne costanti indipendentemente dal variare di quelle esterne.
Facilità di manutenzione e risparmio energetico
Il generatore di vapore a inezione (Optional) immette direttamente sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente la formazione di condensa sulle pareti interne. Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la manutenzione necessaria dovuta al calcare. A questi vantaggi contribuisce anche il pavimento climatizzato (optional) che si riscalda durante le fasi di risveglio e di maturazione. Scongiurando ogni forma di condensa sul pavimento si beneficia soprattutto di un importante risparmio energetico spiegato da un funzionamento non continuo del generatore di vapore.
Controlla la cella ovunque sei, a qualunque ora (optional)
La cella di climatizzazione per biga può essere controllata da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata connessione internet (optional).
Specifiche tecniche
- Struttura componibile composta da pannelli in poliuretano espanso ad alta densità, rivestiti in alluminio plastificato anticorrosione
- Temperatura di esercizio: +1°C/+45°C
- Optional: pavimento climatizzato in resina fenolica antiscivolo ad uso alimentare con portata 5000Kg/m² ad elevata resistenza anche per carrelli con ruote di ferro- fornito di serie sul modello CL/B MATIC
- Tensione diversa su richiesta
Modello
Dimensioni interne (cm)
Dimensioni esterne (cm)
Luce netta porta (cm)
Capacità cella/marne
Potenza (w)
Tensione
CL/B MATIC
81x90x200h
93x107x232h
77×197
200Kg n.8×70 lt
1800
230V-1-50Hz
CL/B2A
123x153x210h
135x175x229h
70×190
400Kg n.16×70 lt
2500
400V-3-50Hz
CL/B2B
163x153x210h
175x175x229h
70×190
600Kg n.24×70 lt
3500
400V-3-50Hz
CL/B3B
203x153x210h
215x175x229h
70×190
800Kg n.32×70 lt
6500
400V-3-50Hz