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La elección de la calidad para quienes llevan cinco generaciones produciendo excelencia.
En el corazón de Arzignano (Vicenza - Italia), Olivieri 1882 es un punto de referencia para quienes buscan la excelencia artesanal en panadería, pastelería y cafetería. Al timón de la empresa se encuentran hoy Oliviero Olivieri y su hijo, que representan la quinta generación, que ha transformado la histórica empresa familiar en una marca reconocida internacionalmente - con [...]
A la medida de los que crean dulzura: la célula modular de Sitep para la Pasticceria Carpenedolese
Carpenedolo (BS) - En un pequeño rincón de la provincia de Brescia, existe un obrador donde la excelencia artesanal se une a la innovación continua: se trata de Pasticceria Carpenedolese, dirigida por Massimo y Romina. Un punto de referencia para los amantes de los productos fermentados, de las porciones individuales preparadas con esmero y de los pasteles de celebración que hablan de pasión. En el corazón de esta realidad en [...]
Moira, la pastelera a la que no le gusta ser el centro de atención... pero hace brillar sus pasteles
Moira es pastelera con 20 años de experiencia. Nacida y criada en Emilia, es una auténtica artesana del sabor. Nada de redes sociales ni entrevistas: quienes la conocen lo saben. Está en su obrador, todos los días, antes del amanecer. Y sus dulces hablan por ella. Las ventas aumentan. Los clientes vuelven. El boca a boca, los ojos cerrados y la boca [...].
Beppe, cinco hijos y un horno que no para nunca
Giuseppe, conocido por todos como Beppe, tiene cincuenta años y cinco hijos. Vive y trabaja en Crotone, donde cada noche se levanta antes del amanecer para dar vida a su pan. Beppe siempre se ha sentido seguro manejando la masa. La experiencia le ha enseñado a “sentir” la harina, a entender cuándo el agua está en su punto, a prever cómo [...]
Panadería de Giovanni: de los cubos a los contadores d'agua, un salto de calidad
En un pequeño pueblo de la provincia de Udine, Giovanni dirige su panadería con pasión. Durante años, como muchos de sus colegas, estaba acostumbrado a medir el agua para la masa con un método sencillo y probado: el cubo. Cada masa partía de ahí: “cuatro cubos de agua”, “tres y medio hoy que está más húmeda”. Una unidad de [...]
