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Le choix de la qualité pour ceux qui produisent l'excellence depuis cinq générations.
Au cœur d'Arzignano (Vicence - Italie), Olivieri 1882 est un point de référence pour ceux qui recherchent l'excellence artisanale en matière de boulangerie, de pâtisserie et de cafétéria. Aujourd'hui, Oliviero Olivieri et son fils, représentant la cinquième génération, sont à la tête de l'entreprise. Ils ont transformé l'entreprise familiale historique en une marque reconnue à l'échelle internationale - avec [...]
Du sur-mesure pour les créateurs de douceurs: la cellule modulaire Sitep pour la Pasticceria Carpenedolese
Carpenedolo (BS) - Dans un petit coin de la province de Brescia, il existe un atelier où l'excellence artisanale rencontre l'innovation continue : c'est la Pasticceria Carpenedolese, dirigée par Massimo et Romina. Un point de référence pour ceux qui aiment les produits au levain, les portions individuelles soigneusement préparées et les gâteaux de fête qui parlent de passion. Au cœur de cette réalité, à [...]
Moira, la pâtissière qui n'aime pas être sous les feux de la rampe... mais qui fait briller ses gâteaux
Moira est une pâtissière avec 20 ans d'expérience. Née et élevée en Émilie, elle est une véritable artisane du goût. Pas de médias sociaux, pas d'interviews : ceux qui la connaissent le savent. Elle est dans son atelier, tous les jours, avant l'aube. Et ses bonbons parlent pour elle. Les ventes augmentent. Les clients reviennent. Le bouche à oreille, les yeux fermés et la bouche [...].
Beppe, cinq enfants et un four qui ne s'arrête jamais
Giuseppe, que tout le monde appelle Beppe, a cinquante ans et cinq enfants. Il vit et travaille à Crotone, où il se lève tous les soirs avant l'aube pour donner vie à son pain. Il vit et travaille à Crotone, où il se lève tous les soirs avant l'aube pour donner vie à son pain. Beppe s'est toujours senti à l'aise dans le maniement de la pâte. L'expérience lui a appris à “sentir” la farine, à comprendre quand l'eau est bonne, à prévoir comment [...]
Boulangerie de Giovanni: des seaux aux compteurs d'eau, un saut de qualité
Dans une petite ville de la province d'Udine, Giovanni gère sa boulangerie avec passion. Pendant des années, comme beaucoup de ses collègues, il a eu l'habitude de mesurer l'eau pour la pâte avec une méthode simple et éprouvée : le seau. Chaque pâte partait de là : “quatre seaux d'eau”, “trois et demi aujourd'hui quand c'est plus humide”. Une unité de [...]
