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ESP Au service de ceux qui créent, chaque jour
Chez SITEP, nous concevons des solutions sur mesure pour chaque réalité de production dans le secteur alimentaire, des petits ateliers artisanaux aux grandes installations industrielles. Nous soutenons les boulangeries, boulangeries, pizzerias et les entreprises alimentaires avec des outils intelligents qui améliorent les processus, renforcent la qualité et augmentent l'efficacité.
Que vous soyez un artisan passionné par le détail ou une entreprise visant une productivité maximale, nous vous aidons à atteindre vos objectifs grâce à une technologie personnalisée, des conseils spécialisés et une assistance constante.
Avec SITEP, vous ne choisissez pas seulement un fournisseur, mais un partenaire qui grandit avec vous.
À vos côtés, chaque jour.
Solutions personnalisées pour les boulangeries, les pâtisseries et les ateliers d'artisanat.
SITEP est le partenaire de confiance de ceux qui travaillent avec passion, soin et savoir-faire. Nos systèmes sont conçus pour répondre aux besoins de productivité, d'hygiène et de continuité de chaque atelier. Nous vous accompagnons à chaque étape : de l'installation au service, avec une gamme de solutions conçues pour améliorer votre savoir-faire.
Fiabilité. Précision. Soutien constant.
Dépasser les limites de l'efficacité.
Technologies avancées pour une production automatisée et des normes élevées.
Dans le monde de l'industrie alimentaire, SITEP est synonyme d'efficacité, de robustesse et d'innovation. De la conception à la mise en service, nous proposons des solutions qui s'intègrent parfaitement aux processus de production les plus complexes, garantissant fiabilité, traçabilité et conformité réglementaire. Une approche flexible, construite autour de vos besoins réels.
Innovation continue. Performance à l'échelle.
Nos technologies
La performance née de l'innovation.
Pour SITEP, l'innovation consiste à rendre chaque machine plus intelligente, plus efficace et plus fiable. Nos technologies brevetées ne sont pas de simples composants, mais des solutions concrètes qui améliorent la vie des personnes travaillant dans l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie et de la pizza. Découvrez nos produits phares.
VORTEX: le capteur invisible, l'efficacité visible
Notre débitmètre VORTEX utilise un capteur à semi-conducteurs sans pièces mobiles, ce qui garantit une précision constante et une absence de maintenance. Grâce à la technologie vortex de Kármán, il détecte la quantité d'eau avec une stabilité extrêmement élevée et sans obstruction du flux. C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent une fiabilité absolue dans les environnements industriels.
Technologie avancée, performance à long terme.
Décharge d'impulsion: la délicatesse est une question de précision
Grâce au programme de décharge par impulsion des séries SITEP GT et PRO, même les pâtes les plus hydratées sont traitées avec un dosage d'eau précis et personnalisable. Une fonction logicielle avancée qui améliore la qualité et automatise les étapes de traitement les plus sensibles.
Plus de contrôle, moins de gaspillage, zéro compromis.
Technologie UV: la qualité de l'eau commence par la lumière
Vous souhaitez garantir une eau saine et exempte de bactéries grâce à un système innovant et respectueux de l'environnement ? Désinfection naturelle et sans produits chimiques : l'avenir de la sécurité de l'eau est là. L'installation de lampes UV (ultraviolets) dans un refroidisseur d'eau à accumulation présente de nombreux avantages, notamment en matière d'hygiène et de sécurité de l'eau.
Hygiène certifiée, sans produits chimiques.
Différence entre la technologie Standard et la technologie Nordiko
Technologie Standard est idéal pour les petites et moyennes pâtes riches ou avec améliorants, en raison d'un environnement plus sec. La technologie Nordiko, En revanche, il maintient un taux d'humidité constant et convient à tous les types de pâtes (même les grandes), y compris les pâtes naturelles, ce qui garantit parfum et polyvalence.
Technologie Standard et Nordiko: des performances sur mesure pour chaque pâte.
VORTEX: le capteur invisible, l'efficacité visible
SITEP utilise la technologie piézoélectrique des débitmètres VORTEX dans tous ses modèles de contrepoids afin de garantir une plus grande fiabilité et longévité de ses produits.
L'élimination des pièces mécaniques mobiles nécessitant une maintenance réduit les défauts, assurant une longévité supérieure et une grande précision (marge d'erreur inférieure à 1%).
Précision maximale, zéro obstacle
Le capteur à semi-conducteurs détecte les tourbillons sans pièces mobiles: pas d'usure mécanique et un débit d'eau continu, sans obstructions ni chutes de pression.
Précision constante dans le temps
Pas de dérive, pas de perte de performance : la mesure reste précise et stable même après des années de fonctionnement continu.
Construction robuste et fiable
Plastique renforcé de fibres de verre et capteur piézocéramique encapsulé pour résister à l'humidité, aux chocs et aux interférences environnementales.
Compact, complet et intégré
Équipé d'une sonde de température intégrée pour un contrôle total de l'eau dans un appareil compact et polyvalent.
Décharge d'impulsion: la délicatesse est une question de précision
Les pâtes très hydratées, telles que celles pour ciabatta ou pita, nécessitent un dosage précis de l'eau en raison de l'absorption lente de la maille de gluten. La décharge par impulsion divise la distribution en plusieurs étapes programmables: vous pouvez gérer la quantité initiale, le nombre d'impulsions et les temps de pause entre chaque décharge.
Une solution qui améliore la consistance de la pâte et automatise les étapes les plus délicates, rendant le processus plus fluide et plus fiable.
Un logiciel intelligent pour les pâtes difficiles, conçu par quelqu'un qui connaît vraiment le métier.
Dosage précis des pâtes complexes
Il permet une gestion précise de l'hydratation, même dans les produits à absorption lente, tels que les pantoufles et le pain pita, en évitant le dosage manuel et les erreurs éventuelles.
Pâte plus homogène et consistante
La distribution par impulsion facilite l'absorption progressive, améliorant la structure finale de la pâte et réduisant le risque de grumeaux ou de séparations.
Contrôle automatique des passages délicats
Le réglage des impulsions, des quantités et des pauses permet de standardiser le dosage, ce qui le rend précis même pour les opérateurs inexpérimentés.
Zéro déchet, efficacité opérationnelle maximale
L'eau n'est livrée qu'en cas de besoin et dans la bonne quantité, ce qui permet d'éviter les déchets inutiles et les ralentissements au cours du traitement.
Technologie UV: la qualité de l'eau commence par la lumière
Si vous cherchez un moyen efficace, durable et de pointe pour éliminer les bactéries de l'eau, la technologie UV est la réponse. Pas de produits chimiques, juste de la lumière : une désinfection naturelle qui protège chaque étape de votre processus de production.
L'intégration de lampes UV dans les refroidisseurs d'eau de stockage SITEP apporte de nombreux avantages, notamment en termes d'hygiène et de sécurité.
Arrêter les bactéries, les virus et les autres micro-organismes
La lumière UV agit sur l'ADN des micro-organismes tels que les bactéries, les virus et les protozoaires, les empêchant de proliférer dans l'eau.
Fini le biofilm dans les réservoirs
L'irradiation UV empêche la formation de films bactériens sur les surfaces, ce qui permet de garder les réservoirs intérieurs propres en permanence.
L'eau toujours sous contrôle
Les lampes UV maintiennent constante la qualité microbiologique de l'eau stockée, évitant ainsi la stagnation et la contamination.
Pas d'altération du goût
Contrairement au chlore ou à l'ozone, la désinfection par UV ne modifie pas le goût, l'odeur ou la composition de l'eau traitée.
Protection contre les légionelles
En particulier pendant les mois les plus chauds, l'action des UV permet de lutter efficacement contre la prolifération des légionelles dans les réservoirs.
Moins d'entretien, plus d'efficacité
En limitant la charge microbienne, la nécessité d'un nettoyage fréquent et l'utilisation de produits chimiques sont réduites.
Des fermentations plus stables
L'eau propre garantit des fermentations régulières, sans interférences “invisibles” qui altèrent les recettes.
Faciliter le respect des protocoles HACCP
La désinfection par UV facilite le contrôle d'une phase critique, conformément aux dernières réglementations HACCP.
Technologie standard ou technologie Nordiko
La technologie Standard est idéale pour les pâtes assaisonnées ou enrichies (matières grasses, sucres, améliorants). La cellule de fermentation Standard est parfaite pour les petites et moyennes productions (jusqu'à 500g) et les pâtes riches en assaisonnements. Son environnement de travail a tendance à déshydrater la pâte, elle est donc recommandée en présence d'ingrédients capables de retenir l'humidité. Elle est donc recommandée pour ceux qui utilisent des améliorants ou qui travaillent avec des pâtes riches.
La technologie Nordiko convient à tous les types de pâtes, y compris les pâtes naturelles et les grandes pâtes. Grâce à une technologie qui maintient une humidité constante et supérieure à celle de la pâte, Nordiko préserve le parfum et l'élasticité sans avoir recours à des additifs. Il est idéal pour des temps de levage longs, même à basse température, sur n'importe quel format. Il est recommandé pour les pâtes naturelles et les productions artisanales sans compromis.
STANDARD : Excellent pour les pâtes enrichies
Parfaite pour les produits de petite et moyenne taille dont la pâte est enrichie de matières grasses, de sucres ou d'améliorants, la technologie Standard garantit des résultats optimaux grâce à un environnement contrôlé et constant.
NORDIKO : polyvalence maximale en matière de mélange
Adaptée à tous les types de pâte - même sans assaisonnement ni additif - la technologie Nordiko est parfaite pour la production artisanale naturelle, y compris pour les produits de grande taille.
NORDIKO : Contrôle optimal de l'humidité
Le système maintient un environnement interne plus humide pour la pâte, évitant ainsi sa déshydratation. Grâce à la recirculation contrôlée de l'air, il n'est pas nécessaire d'ajouter des améliorants.
NORDIKO : Parfum et durée de conservation
En favorisant une levée plus longue et plus douce, Nordiko permet une meilleure fragmentation du gluten, ce qui améliore le parfum et la digestibilité, et prolonge la durée de vie du produit.
Système de Lamination Dynamique (SLD) : l'intelligence appliquée au froid
Si vous recherchez des innovations qui simplifient le travail et maximisent les performances, notre système DLS est l'idéal. Il s'agit d'une technologie propriétaire qui révolutionne la gestion des circuits frigorifiques dans les machines de taille moyenne et grande, telles que les chambres de pousse retardée et les abattis.
En dépassant les limites des vannes thermostatiques traditionnelles, le DLS confie le contrôle du froid à du matériel et des logiciels intelligents développés entièrement par nos soins. L’algorithme lit en temps réel les paramètres vitaux de l’installation et régule la laminage de manière dynamique. De cette façon, la batterie d’échange thermique est toujours exploitée à 100% de ses potentialités, pour une gestion du froid plus intelligente, écologique et extrêmement efficace.
Rendement maximal, consommation minimale
L'algorithme DLS calcule le liquide de refroidissement exact, alimente la batterie au maximum et élimine l'effet “goulot d'étranglement”. Résultat : consommation réduite de plus de 15%.
Seulement 20% de gaz réfrigérant
Le système garantit un rendement maximal en n'utilisant que 20% du gaz requis par un circuit traditionnel. Le choix idéal pour des installations écologiques à très faible impact.
Burocrazia a zero (PED 1)
En réduisant considérablement le gaz, même les installations les plus grandes restent dans la catégorie DES 1 (risque faible). Cela élimine la bureaucratie complexe et les audits annuels coûteux.
Fiabilité et polyvalence totale
Sans valve thermostatique, les surchauffes et les retours de liquide sont ramenés à zéro. Fiabilité maximale et compatibilité universelle avec tous les gaz, en mettant simplement à jour le logiciel.
SITEP est le partenaire idéal pour des solutions innovantes et sur mesure, basées sur le cycle de production et les produits spécifiques qui sont introduits dans nos machines. Nous combinons une technologie de pointe, une expérience consolidée et un savoir-faire artisanal. Nous garantissons la qualité, la flexibilité et une assistance continue pour chaque projet. Avec SITEP, vous transformez chaque idée en un résultat concret et fiable, avec des consommations réduites et une utilisation optimisée de l'espace disponible.
SITEP S.A.R.L. UNIPERSONNELLE
Via Enzo Ferrari 6
44019 Voghiera (FE) ITALIE
Tel et Fax +39 0532 815694
info@sitep.net
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